Дневной заборный лист

Дневной заборный лист. Унифицированная форма N ОП-6 (образец заполнения)

———— ¦ Код ¦ +———+ Форма по ОКУД¦ 0330506 ¦ ООО «Сударушка» +———+ ———————————————— по ОКПО¦ ¦ организация +———+ ¦ ¦ Кухня ¦ ¦ ——————————————————-¦ ¦ структурное подразделение «отправитель» +———+ ¦ ¦ Буфет ¦ ¦ ——————————————————-¦ ¦ структурное подразделение «получатель» +———+ Вид деятельности по ОКДП¦ ¦ +———+ Вид операции¦ ¦ ———— ———————— ¦ Номер ¦ Дата ¦ ¦документа¦составления¦ ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ +———+————+ ¦ 48 ¦ 29.03.2010¦ ———-+———— бригадир Шкаляр Зоя Ивановна Материально ответственное лицо ———— ———————- должность фамилия, имя, отчество директор Зотов С.М. Руководитель ————- ———- —————————- должность подпись расшифровка подписи Маляров В.К. Главный (старший) бухгалтер ————— ———————- подпись расшифровка подписи ————————————————————————————————————————————- ¦Продукция (изде- ¦Единица изме- ¦ Отпущено продукции (изделий) ¦Возвраще-¦ Итого отпущено с учетом возврата ¦Примечание¦ ¦лие) ¦рения ¦ ¦но про- +——————————————-+ ¦ +——————+—————+———————————+дукции ¦коли- ¦ по учетным ценам ¦ по ценам продажи¦ ¦ ¦наименование ¦код¦наиме- ¦код по¦ время отпуска, ч мин. ¦(изделий)¦чество+——————+——————+ ¦ ¦ ¦ ¦нование¦ ОКЕИ +———————————+ ¦ ¦ цена, ¦ сумма, ¦ цена, ¦ сумма, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10-00¦11-00¦13-00¦14-30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Салат из ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 44 ¦ 15-00 ¦ 660-00 ¦ 14-45 ¦ 635-80¦ ¦ ¦белокачанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капусты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Салат мясной ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 10 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 19 ¦ 30-00 ¦ 570-00 ¦ 28-90 ¦ 549-10¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Салат из ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 48 ¦ 25-00 ¦ 1 200-00 ¦ 24-05 ¦ 1 154-40¦ ¦ ¦свежих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦помидоров и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦огурцов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Рыба жареная,¦ ¦ пор. ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 12 ¦ 40-00 ¦ 480-00 ¦ 38-50 ¦ 462-00¦ ¦ ¦минтай ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Котлеты ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 25 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 34 ¦ 35-00 ¦ 1 190-00 ¦ 33-70 ¦ 1 145-80¦ ¦ ¦натуральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Бифштекс ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 15 ¦ 5 ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 24 ¦ 50-00 ¦ 1 200-00 ¦ 48-15 ¦ 1 155-60¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Голубцы с ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 10 ¦ 10 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 29 ¦ 35-00 ¦ 1 015-00 ¦ 33-70 ¦ 977-30¦ ¦ ¦мясом и рисом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Цыплята- ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 7 ¦ 60-00 ¦ 420-00 ¦ 57-80 ¦ 404-60¦ ¦ ¦табака ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Чебуреки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 50 ¦ 20 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 99 ¦ 25-00 ¦ 2 475-00 ¦ 24-05 ¦ 2 381-90¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Пончики ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 30 ¦ 20 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 70 ¦ 5-00 ¦ 350-00 ¦ 4-85 ¦ 339-50¦ ¦ —————+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———— Итого¦ 102 ¦ 172 ¦ 93 ¦ 36 ¦ ¦ ¦ 17 ¦ 386 ¦ X ¦ 9 560-00 ¦ X ¦ 9 206-00¦ ——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———- Оборотная сторона формы N ОП-6 ————————————————————————————————————————————- ¦Продукция (изде- ¦Единица изме- ¦ Отпущено продукции (изделий) ¦Возвраще-¦ Итого отпущено с учетом возврата ¦Примечание¦ ¦лие) ¦рения ¦ ¦но про- +——————————————-+ ¦ +——————+—————+———————————+дукции ¦коли- ¦ по учетным ценам ¦ по ценам продажи¦ ¦ ¦наименование ¦код¦наиме- ¦код по¦ время отпуска, ч мин. ¦(изделий)¦чество+——————+——————+ ¦ ¦ ¦ ¦нование¦ ОКЕИ +———————————+ ¦ ¦ цена, ¦ сумма, ¦ цена, ¦ сумма, ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦10-00¦11-00¦13-00¦14-30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Пирожки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 50 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 220¦ 10-00 ¦ 2 200-00¦ 9-60 ¦ 2 112-00¦ ¦ ¦жареные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦капустой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яйцом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Ватрушка с ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 50 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 90¦ 15-00 ¦ 1 350-00¦ 14-45 ¦ 1 300-50¦ ¦ ¦творогом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Пирожки ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 45¦ 15-00 ¦ 675-00¦ 14-45 ¦ 650-25¦ ¦ ¦печеные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦курагой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Пирожки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 20 ¦ 20 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 68¦ 15-00 ¦ 1 020-00¦ 14-45 ¦ 982-60¦ ¦ ¦печеные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦яблоками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Сосика в ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 30 ¦ 30 ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 100¦ 25-00 ¦ 2 500-00¦ 24-05 ¦ 2 405-00¦ ¦ ¦тесте ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Пицца ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 30¦ 30-00 ¦ 900-00¦ 28-90 ¦ 867-00¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Хлеб ¦ ¦ кус. ¦ ¦ 50 ¦ 50 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 110¦ 1-00 ¦ 110-00¦ 0-95 ¦ 104-50¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Какао с ¦ ¦ ст. ¦ ¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 28¦ 14-50 ¦ 406-00¦ 13-95 ¦ 390-60¦ ¦ ¦молоком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Чай с сахаром¦ ¦ ст. ¦ ¦ 40 ¦ 40 ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 120¦ 5-00 ¦ 600-00¦ 4-85 ¦ 582-00¦ ¦ +————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+ ¦Сок томатный ¦ ¦ ст. ¦ ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 19¦ 15-00 ¦ 285-00¦ 14-45 ¦ 279-55¦ ¦ —————+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———— Итого¦ 245 ¦ 335 ¦ 175 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ 15 ¦ 830¦ X ¦ 10 046-00¦ X ¦ 9 674-00¦ +——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+ Всего по документу¦ 347 ¦ 507 ¦ 268 ¦ 126 ¦ ¦ ¦ 32 ¦ 1 216¦ X ¦ 19 606-00¦ X ¦18 880-00¦ +——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———- Продукцию (изделия) сдал, подпись¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ +——+——+——+——+—-+—-+———+——+ Продукцию (изделия) получил, под-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ пись ——+——+——+——+—-+—-+———+——- Одна тысяча двести шестнадцать Всего за день —————————— натуральных единиц ___________ количество прописью Восемнадцать тысяч восемьсот восемьдесят 00 на сумму —————————————- руб. ————— коп. прописью бригадир Шкаляр З.И. Отпустил ————— ———— ————————————- должность подпись расшифровка подписи буфетчица Степина С.В. Принял ———— ———— —————————————— должность подпись расшифровка подписи бухгалтер Мирошина М.К. Проверил ———— ———— —————————————— должность подпись расшифровка подписи

Особенности составления, общие моменты

Если перед вами стоит задача по составлению дневного заборного листа, а вы впервые с ней столкнулись и не знаете, как грамотно заполнить бланк, воспользуйтесь нашими советами. Также ознакомьтесь с представленным ниже примером заполнения документа – на его основе вы легко сформируете собственный лист.

Перед тем, как приступить к подробному описанию, дадим общую информацию. Дневной заборный лист относится к первичной документации.

С 2013 года унифицированные единые для всех формы первичных документов отменены, так что работники компаний имеют право выбора:

  1. писать его в произвольном виде;
  2. по шаблону, разработанному в организации;
  3. воспользоваться ранее общеприменимой формой ОП-6 – она по сей день остается наиболее востребованной. Связано это с тем, что данный стандартный бланк содержит в себе все необходимые сведения и не нужно ломать голову над составом документа.

Бланк можно заполнять от руки или в компьютере – с обязательной последующей распечаткой.

Документ должен быть заверен подписями нескольких работников организации: директора общепитовского заведения, главным бухгалтером, тем, кто отпустил продукцию и тем, кто ее принял.

Визировать лист печатью надо только в том случае, если такое правило установлено в учетной политике фирмы.

Документ составляется в нескольких экземплярах – по одному для каждого ответственного лица. Чтобы не выполнять много раз одну и ту же работу, сотрудникам рекомендуется использовать при заполнении копировальную бумагу.

Данные о заборном листе обязательно должны быть внесены в специальный журнал учета – такой должен вестись в каждой компании.

Образец заборного листа

В начале документа, на лицевой его стороне, указываются стандартные данные:

  • полное наименование предприятия и два структурных подразделения: отправитель и получатель;
  • номер документа и дата его составления;
  • сведения о материально-ответственном лице, руководителе предприятия и главном бухгалтере (здесь должны быть поставлены их должности, ФИО и подписи).

Ниже находится таблица, куда по порядку вписываются:

  • название отпущенной продукции, её код;
  • единица измерения (штуки, литры, килограммы и т.п.);
  • количество отпущенной продукции;
  • время отпуска (в часах и минутах).

Если был возврат нереализованных блюд, это также отражается в бланке. После этого, по каждой строке подводится итог, подсчитывается сумма по учетным ценам и ценам продажи. Под таблицей указывается результат подсчетов.

На оборотной стороне бланка таблица продолжается. Сведения сюда вносятся аналогичным образом, точно также подводится резюме. Затем итоговые цифры вписываются прописью под таблицей. И в завершение бланк подписывают ответственные за отпуск, принятие и проверку этих действий лица.

Каков порядок заполнения дневного заборного листа?

Как и все остальные первичные учетные документы, дневные заборные листы должны быть пронумерованы. Дневной заборный лист в двух экземплярах ежедневно (накануне дня торговли) выписывает бухгалтер предприятия общественного питания, он же проставляет на нем соответствующий порядковый номер, и только после этого бланк дневного заборного листа выдается материально ответственному лицу под расписку в специальном журнале. Регистрация в таком журнале производится по следующей форме:

  • номер по порядку;
  • дата выдачи заборного листа;
  • номер заборного листа;
  • номер буфета, палатки, ларька;
  • фамилия и инициалы материально ответственного лица (получателя);
  • расписка материально ответственного лица в получении бланка заборного листа.

Бланки дневных заборных листов выдаются, как правило, заведующему производством отдельно на каждого получателя продукции. После выписки дневного заборного листа, но до отпуска блюд (изделий) кухни заборный лист подписывается руководителем (собственником) предприятия, предпринимателем и главным бухгалтером.

При отпуске продукции (изделий) из кухни заведующий производством (бригадир) или лицо, на это уполномоченное, заполняет соответствующие графы первого экземпляра дневного заборного листа под копирку, указывая время отпуска каждой партии изделий. Оба экземпляра подписываются заведующим производством и лицом, получившим готовые изделия, в графах за каждый час отпуска.

Если в течение рабочего дня продукция (изделия) реализована не в полном объеме, нереализованные блюда возвращаются из буфетов, мелкорозничной сети на производство (кухню). Информация об этом отражается в отдельной графе заборного листа — «Возвращено продукции (изделий)». Первый экземпляр дневного заборного листа вручается лицу, получившему продукцию (изделия) из кухни, второй остается у заведующего производством. В дальнейшем порядок заполнения первого и второго экземпляров дневного заборного листа не совпадает.

В дневном заборном листе, который вручается лицу, получившему продукцию из кухни, заполняются графы 15 и 16, то есть указываются цена продажи в буфете (мелкорозничной сети и т.д.) и общая стоимость проданной продукции, определенная исходя из этих цен, соответственно. Графы 13 и 14, где указываются учетные цены кухни и общая стоимость отпущенной продукции, определенная исходя из этих цен, соответственно, не заполняются. Учетными ценами производства (кухни) являются цены, по которым изделия формируются по дебету счета 20 «Основное производство». Учетная цена изделия может соответствовать ценам приобретения сырья, из которого оно приготовлено, либо ценам приобретения с добавлением торговой наценки (в последнем случае используется счет 42 «Торговая наценка»).

В дневном заборном листе, который остается у заведующего производством, заполнению подлежат все графы (с 13 по 16). При этом если учетные цены кухни и цены продажи через буфет совпадают, то данные графы 13 будут равны данным графы 15, а графы 14 — графы 16. Определение стоимости отпущенной продукции по ценам продажи необходимо для оприходования готовых блюд по дебету счета 41, субсчет 41-2, и их последующего списания при реализации. Учетные цены кухни нужны для списания продуктов с подотчета материально ответственного лица кухни (это, как правило, заведующий производством).

Пример 1. ООО «Столовая «Ромашка» осуществляет торговлю готовыми изделиями через раздаточную, не отделенную от основного производства, и буфет. Продукция в буфет отпускается на основании дневного заборного листа. Учетные цены на кухне определяются методом калькуляции с учетом торговой наценки, которая формируется в момент поступления сырья на производство (Дебет 20 Кредит 42). Продукция реализуется через раздаточную и буфет по одинаковым ценам.

В первом экземпляре дневного заборного листа заполняются графы 15 и 16, во втором — 13 — 16, при этом везде указываются одни и те же цены и одна и та же сумма. В этом случае по окончании рабочего дня (смены) в первом экземпляре определяются итоги натуральных показателей и стоимость отпущенной продукции по заборному листу по ценам продаж, а во втором по учетным ценам и ценам продажи (равны между собой) эти данные сверяются. В итоге данные первого экземпляра дневного заборного листа должны совпадать с данными второго экземпляра.

Однако учетные цены и цены продаж совпадают не всегда. Например, руководитель предприятия общественного питания может установить разные проценты торговой наценки (допустим, через мелкорозничную сеть продукция реализуется с торговой наценкой в размере 20%, а через кухню — 25%). Если цены формируются с использованием счета 42, разница между этими ценами и будет урегулирована с применением этого счета. Если цены продаж буфета, мелкорозничной сети, магазина кулинарии и т.д. ниже учетных цен кухни (производства), разница отражается по дебету счета 42 в корреспонденции со счетом 20, а передача продукции в буфет — по дебету счета 41 «Товары», субсчет 41-2 «Товары в розничной торговле», и кредиту счета 20 по ценам продаж.

Пример 2. Приказом руководителя ООО «Сударушка» установлено: через раздаточную столовой продукция реализуется с учетом торговой наценки в размере 35%, через буфет — 30%. Продукция с кухни отпускается в буфет на основании дневных заборных листов. Так, 29.03.2010 через буфет была продана продукция на сумму 18 880 руб., в том числе НДС — 2880 руб. (торговая наценка, относящаяся к этой продукции, составляет 4357 руб.). Исходя из учетных цен, общая стоимость этой продукции равна 19 606 руб.

В первом и втором экземплярах заборного листа в графе 16 итоговая сумма равна 18 880 руб. Во втором экземпляре заборного листа итоговая сумма по графе 14 должна составлять 19 606 руб.

В бухгалтерском учете ООО «Сударушка» 29.03.2010 должны быть отражены следующие проводки:

Дебет Кредит Сумма,
руб.
Отражена передача готовых блюд (изделий) из
кухни в буфет
41-2 20 18 880
Отражена разница между стоимостью готовых
блюд по учетным ценам кухни и их стоимостью
по ценам продаж блюд
(19 606 — 18 880) руб.
42 20 726
Отражена реализация готовых изделий через
буфет
50 90-1 18 880
Отражена стоимость реализованных блюд
(изделий)
90-2 41-2 18 880
Сторно
Отражена торговая наценка, относящаяся к
блюдам, реализованным через буфет <*>
90-2 42 (4 357)
Начислен НДС с выручки от реализации
готовых блюд через буфет
(18 880 руб. x 18/118)
90-3 68 2 880

<*> Сумма торговой наценки по реализованным готовым изделиям определяется, как правило, по итогам отчетного периода (месяца). В примере проводка дана для наглядности.

Данные примера учтены при составлении дневного заборного листа (второго экземпляра), приведенного ниже.

———-¬
¦ Код ¦
+———+
Форма по ОКУД¦ 0330506 ¦
ООО «Сударушка» +———+
———————————————— по ОКПО¦ ¦
организация +———+
¦ ¦
Кухня ¦ ¦
——————————————————-¦ ¦
структурное подразделение «отправитель» +———+
¦ ¦
Буфет ¦ ¦
——————————————————-¦ ¦
структурное подразделение «получатель» +———+
Вид деятельности по ОКДП¦ ¦
+———+
Вид операции¦ ¦
L———-
———-T————¬
¦ Номер ¦ Дата ¦
¦документа¦составления¦
ДНЕВНОЙ ЗАБОРНЫЙ ЛИСТ +———+————+
¦ 48 ¦ 29.03.2010¦
L———+————
бригадир Шкаляр Зоя Ивановна
Материально ответственное лицо ———— ———————-
должность фамилия, имя, отчество
директор Зотов С.М.
Руководитель ————- ———- —————————-
должность подпись расшифровка подписи
Маляров В.К.
Главный (старший) бухгалтер ————— ———————-
подпись расшифровка подписи
——————T—————T———————————T———T——————————————-T———-¬
¦Продукция (изде- ¦Единица изме- ¦ Отпущено продукции (изделий) ¦Возвраще-¦ Итого отпущено с учетом возврата ¦Примечание¦
¦лие) ¦рения ¦ ¦но про- +——T——————T——————+ ¦
+————-T—+——-T——+———————————+дукции ¦коли- ¦ по учетным ценам ¦ по ценам продажи¦ ¦

¦наименование ¦код¦наиме- ¦код по¦ время отпуска, ч мин. ¦(изделий)¦чество+——-T———-+——-T———+ ¦
¦ ¦ ¦нование¦ ОКЕИ +——T——T——T——T—-T—-+ ¦ ¦ цена, ¦ сумма, ¦ цена, ¦ сумма, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦10-00¦11-00¦13-00¦14-30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Салат из ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 44 ¦ 15-00 ¦ 660-00 ¦ 14-45 ¦ 635-80¦ ¦
¦белокочанной ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦капусты ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Салат мясной ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 10 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 19 ¦ 30-00 ¦ 570-00 ¦ 28-90 ¦ 549-10¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Салат из ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 48 ¦ 25-00 ¦ 1 200-00 ¦ 24-05 ¦ 1 154-40¦ ¦
¦свежих ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦помидоров и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦огурцов ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Рыба жареная,¦ ¦ пор. ¦ ¦ ¦ 10 ¦ ¦ 2 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 12 ¦ 40-00 ¦ 480-00 ¦ 38-50 ¦ 462-00¦ ¦
¦минтай ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Котлеты ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 25 ¦ 6 ¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 34 ¦ 35-00 ¦ 1 190-00 ¦ 33-70 ¦ 1 145-80¦ ¦
¦натуральные ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦рубленые ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Бифштекс ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 15 ¦ 5 ¦ ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 24 ¦ 50-00 ¦ 1 200-00 ¦ 48-15 ¦ 1 155-60¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Голубцы с ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 5 ¦ 10 ¦ 10 ¦ 4 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 29 ¦ 35-00 ¦ 1 015-00 ¦ 33-70 ¦ 977-30¦ ¦
¦мясом и рисом¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Цыплята- ¦ ¦ пор. ¦ ¦ 2 ¦ 2 ¦ 3 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 7 ¦ 60-00 ¦ 420-00 ¦ 57-80 ¦ 404-60¦ ¦
¦табака ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Чебуреки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 50 ¦ 20 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 99 ¦ 25-00 ¦ 2 475-00 ¦ 24-05 ¦ 2 381-90¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+

¦Пончики ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 30 ¦ 20 ¦ 30 ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 70 ¦ 5-00 ¦ 350-00 ¦ 4-85 ¦ 339-50¦ ¦
L————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+————
Итого¦ 102 ¦ 172 ¦ 93 ¦ 36 ¦ ¦ ¦ 17 ¦ 386 ¦ X ¦ 9 560-00 ¦ X ¦ 9 206-00¦
L——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———-
Оборотная сторона формы N ОП-6
——————T—————T———————————T———T——————————————-T———-¬
¦Продукция (изде- ¦Единица изме- ¦ Отпущено продукции (изделий) ¦Возвраще-¦ Итого отпущено с учетом возврата ¦Примечание¦
¦лие) ¦рения ¦ ¦но про- +——T——————T——————+ ¦
+————-T—+——-T——+———————————+дукции ¦коли- ¦ по учетным ценам ¦ по ценам продажи¦ ¦
¦наименование ¦код¦наиме- ¦код по¦ время отпуска, ч мин. ¦(изделий)¦чество+——-T———-+——-T———+ ¦
¦ ¦ ¦нование¦ ОКЕИ +——T——T——T——T—-T—-+ ¦ ¦ цена, ¦ сумма, ¦ цена, ¦ сумма, ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦10-00¦11-00¦13-00¦14-30¦ ¦ ¦ ¦ ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ руб. ¦ ¦
¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ коп. ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦ 1 ¦ 2 ¦ 3 ¦ 4 ¦ 5 ¦ 6 ¦ 7 ¦ 8 ¦ 9 ¦ 10 ¦ 11 ¦ 12 ¦ 13 ¦ 14 ¦ 15 ¦ 16 ¦ 17 ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Пирожки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 50 ¦ 100 ¦ 50 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 220¦ 10-00 ¦ 2 200-00¦ 9-60 ¦ 2 112-00¦ ¦
¦жареные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦капустой и ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦яйцом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Ватрушка с ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 50 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 90¦ 15-00 ¦ 1 350-00¦ 14-45 ¦ 1 300-50¦ ¦
¦творогом ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Пирожки ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 20 ¦ 10 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 45¦ 15-00 ¦ 675-00¦ 14-45 ¦ 650-25¦ ¦
¦печеные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦курагой ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Пирожки ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 20 ¦ 20 ¦ 20 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 68¦ 15-00 ¦ 1 020-00¦ 14-45 ¦ 982-60¦ ¦
¦печеные с ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
¦яблоками ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Сосиска в ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 30 ¦ 30 ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 100¦ 25-00 ¦ 2 500-00¦ 24-05 ¦ 2 405-00¦ ¦
¦тесте ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+

¦Пицца ¦ ¦ шт. ¦ ¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 30¦ 30-00 ¦ 900-00¦ 28-90 ¦ 867-00¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Хлеб ¦ ¦ кус. ¦ ¦ 50 ¦ 50 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ ¦ 10 ¦ 110¦ 1-00 ¦ 110-00¦ 0-95 ¦ 104-50¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Какао с ¦ ¦ ст. ¦ ¦ 10 ¦ 10 ¦ 10 ¦ ¦ ¦ ¦ 2 ¦ 28¦ 14-50 ¦ 406-00¦ 13-95 ¦ 390-60¦ ¦
¦молоком ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Чай с сахаром¦ ¦ ст. ¦ ¦ 40 ¦ 40 ¦ 20 ¦ 20 ¦ ¦ ¦ 0 ¦ 120¦ 5-00 ¦ 600-00¦ 4-85 ¦ 582-00¦ ¦
+————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+———-+
¦Сок томатный ¦ ¦ ст. ¦ ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ 5 ¦ ¦ ¦ 1 ¦ 19¦ 15-00 ¦ 285-00¦ 14-45 ¦ 279-55¦ ¦
L————-+—+——-+——+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+————
Итого¦ 245 ¦ 335 ¦ 175 ¦ 90 ¦ ¦ ¦ 15 ¦ 830¦ X ¦ 10 046-00¦ X ¦ 9 674-00¦
+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———+
Всего по документу¦ 347 ¦ 507 ¦ 268 ¦ 126 ¦ ¦ ¦ 32 ¦ 1 216¦ X ¦ 19 606-00¦ X ¦18 880-00¦
+——+——+——+——+—-+—-+———+——+——-+———-+——-+———-
Продукцию (изделия) сдал, подпись¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
+——+——+——+——+—-+—-+———+——+
Продукцию (изделия) получил, под-¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦ ¦
пись L——+——+——+——+—-+—-+———+——-
Одна тысяча двести шестнадцать
Всего за день —————————— натуральных единиц ___________
количество прописью
Восемнадцать тысяч восемьсот восемьдесят 00
на сумму —————————————- руб. ————— коп.
прописью
бригадир Шкаляр З.И.
Отпустил ————— ———— ————————————-
должность подпись расшифровка подписи
буфетчица Степина С.В.
Принял ———— ———— ——————————————
должность подпись расшифровка подписи
бухгалтер Мирошина М.К.
Проверил ———— ———— ——————————————
должность подпись расшифровка подписи

В том случае, если учетная цена производства (кухни) ниже цены продажи в буфете, разница между стоимостями по этим ценам отражается по дебету счета 41, субсчет 41-2, в корреспонденции с кредитом счета 42.

Пример 2. В столовой ОАО «Завод «Двигатель», не выделенной на отдельный баланс, продукция готовится для работников, которые обедают в ней по талонам. Учетная цена изделия соответствует ценам приобретения сырья, из которого оно приготовлено. Кроме того, готовые изделия отпускаются в буфет, где они реализуются за наличный расчет. Цена продажи изделий в буфете получается путем добавления к учетным ценам кухни торговой наценки в размере 25%.

30.03.2010 в столовой завода были приготовлены блюда на сумму 56 400 руб., часть из них (5700 руб.) на основании дневного заборного листа была отпущена в буфет.

В первом и втором экземплярах заборного листа в графе 16 итоговая сумма равна 5700 руб. Во втором экземпляре заборного листа итоговая сумма по графе 14 должна составить 7125 руб. (5700 руб. + 5700 руб. x 25%).

В бухгалтерском учете ОАО «Завод «Двигатель» 30.03.2010 должны быть отражены следующие проводки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *