Как открыть продуктовый магазин

Содержание

19.10.2017 Просмотров: 50978

Что нужно для открытия продуктового магазина: предварительная подготовка

Будем исходить из предположения, что магазин открывает предприниматель, точнее, будущий предприниматель, который бизнесом до этого на практике не занимался. Поэтому первый формальный шаг, который ему предстоит сделать – зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя (ИП) или открыть свое ТОО, например, если он работает с кем-то в партнерстве или если у него серьезные планы по развитию своего бизнеса.

Открыть ТОО чуть подороже и посложнее в плане подготовки документов – нужно будет провести первое собрание учредителей, оплатить уставный капитал, написать устав.

Конечно, это не единственные траты – нужно будет заплатить нотариусу за удостоверение подлинности подписи на заявлении о регистрации, можно будет воспользоваться платными услугами юридической фирмы по открытию и регистрации ТОО или ИП и т. д.

Необходимо сразу выбрать систему налогообложения, по которой будет работать вновь создаваемое ТОО или ИП – общеустановленный режим налогообложения или упрощенный, а также режим работы с НДС или без него.

Также необходимо будет зарегистрироваться в пенсионном фонде, фондах медицинского и социального страхования. Нужно будет открыть расчетный счет в банке.

Далее. Если в магазине будут продаваться алкогольные напитки и пиво, а скорее всего, будут, то нужно изучить все, что связано с требованиями по продаже этих видов продукции и их проверки: . Абсолютно нелишним будет изучить закон о рекламе, о регулировании торговли, о защите прав потребителей и другие.

Совершенно не важно, какой это будет магазин, что будет продавать предприниматель и каким бы успешным он ни был, теоретическую подготовку пройти необходимо. И сделать это нужно заранее и только потом приступать непосредственно к практической части по открытию собственного магазина.

Что нужно для открытия магазина продуктов: пошаговая инструкция

Правильное место

Среди практических шагов, первое, что нужно сделать – найти правильное место для магазина. Пожалуй, это самое главное из всего, что нужно сделать, потому что от этого, а точнее, от проходимости (трафика) людей будет зависеть успех бизнеса.

Очевидно, что если открыть магазин на окраине города или в промышленной зоне, то, скорее всего, рентабельность будет невысока и стремиться к нулю. Но если вы открываете магазин в черте города или даже на оживленной улице, нужно соблюдать некоторые правила и иметь в виду некоторые нюансы:

1. Если вы открываете магазин, в котором будут продаваться продукты питания или товар первой необходимости, да еще по не самым высоким ценам, то идеальные места – спальный район города, оживленная улица такого района, микрорайон с большим количеством жилых домов (можно открыть магазин во дворе или в одном из домов), места вблизи от остановок общественного транспорта и метро.

2. Если вы открываете магазин более дорогих вещей, например, бутик дорогой одежды, то лучше выбрать большой торговый центр или помещение на красной линии на одной из главных улиц центральной (деловой) части города.

3. Нужно постараться выбрать место под магазин так, чтобы в непосредственной близости не было других магазинов, продающих аналогичный товар. Особенно это касается супермаркетов. Здесь нужно иметь в виду один важный момент: замечено, что если жителям домов до ближайшего супермаркета идти больше 10 минут, то за продуктами они предпочтут ходить в магазинчик или ларек, который расположен непосредственно возле дома. Возможно, это будет ваш магазинчик.

При выборе места необходимо еще учитывать доступность коммуникаций – воды, электричества, других коммунальных услуг, интернета, наличие удобного подъезда, хороших дорог и мест для стоянки транспорта.

Читайте также: Как повысить товарооборот розничного магазина

Какие документы нужны для открытия магазина продуктов с нуля

Открывая магазин, вам понадобятся следующие документы:

1. Свидетельство о регистрации ТОО или ИП.

2. БИН фирмы или ИИН ИП.

3. Лицензии, если вы продаете алкоголь.

4. Договор на аренду помещения или свидетельство о собственности на помещение, если вы его купили или построили.

5. Заключение пожарной службы о безопасности. Должен быть утвержден и выложен в доступное место план эвакуации на случай пожара. Нужно будет предусмотреть в магазине необходимые пожарные выходы. Внутренняя логистика должна быть устроена так, чтобы не загромождались проходы и выходы и т. д.

6. Договор о вывозе мусора.

7. Книга отзывов и предложений, а также распечатанный закон о защите прав потребителей. С этими документами должен иметь возможность ознакомиться любой посетитель и покупатель магазина.

8. Сертификаты качества на продукцию. С ними также должны иметь возможность ознакомиться покупатели. Их наличие обеспечивают обычно поставщики вашего товара.

Читайте также: Как продать неликвидный товар

В зависимости от специфики магазина либо по другой необходимости, в магазине могут понадобиться и другие документы, например, телефоны и контакты вышестоящих организаций в качестве справочной информации для покупателей и посетителей. Для этой и другой информации, точнее, для ознакомления с ней посетителей и покупателей в магазине нужно организовать специальный стенд «Уголок покупателя».

Покупка оборудования, подбор персонала

Следующий важный этап – покупка необходимого оборудования. Вам понадобятся:

1. Прилавки.

2. Стеллажи и емкости.

3. Холодильники (при необходимости).

4. Кассовые аппараты.

5. Сканеры для считывания штрих-кодов

6. Комплект POS-системы.

7. Компьютер для бухгалтера.

8. Канцелярские товары и приспособления.

9. Необходимо будет оформить входную группу и заказать вывеску.

10. При необходимости в помещении сделать ремонт и отделку.

По стоимости оборудование может очень сильно отличаться: все зависит от марки, сложности и других параметров. К примеру, новый кассовый аппарат может стоить и 50 тыс. тенге за версию без онлайн передачи данных и более 75 тыс. тенге с ней.

Если инвестиционный бюджет предпринимателя ограничен, он может приобрести торговое оборудование, бывшее в употреблении.

Далее необходимо набрать персонал. Количество работников будет зависеть от объемов продаж продуктов в магазине и режима работы. Очевидно, что при круглосуточной работе персонала нужно набрать больше.

Примечание

Уважаемые читатели! Для представителей малого и среднего бизнеса в области торговли и услуг мы разработали специальную программу «Poscenter:Минимаркет», которая позволяет вести полноценный складской учет, торговый учет, финансовый учет, а также имеет встроенную систему лояльности.

При наборе персонала необходимо учитывать установленное законом максимальное количество рабочих часов в неделю, сейчас это 40 часов. Это нужно для того, чтобы правильно составить расписание (график) расставить смены с соблюдением трудового законодательства.

Персонал, работающий с продуктами питания, должен иметь санитарные книжки.

Читайте также: Как бороться с воровством в магазине

Ассортимент, ценообразование, маркетинг, продвижение

Когда открылся магазин и начал работать, продавать продукцию, не важно, какую – продовольственные товары, запчасти для автомобилей, одежда и обувь – необходимо постоянно проводить комплекс мероприятий, направленных на поддержание и увеличение продаж. Среди этих мероприятий:

1. Формирование ассортимента, исходя из спроса со стороны покупателей.

2. Мерчендайзинг: правильная выкладка товаров.

3. Рекламные, маркетинговые и промо мероприятия, и другие.

Конкретные мероприятия по продвижению, которые необходимо проводить в конкретном магазине, зависят, во-первых, от целесообразности, а во-вторых, от имеющегося на это бюджета, предусмотренного в финансовом плане или который записан в бизнес-план.

Читайте также: Как повысить лояльность покупателей магазина: факторы успеха

Открытие продуктового магазина по франшизе

Еще один вариант открытия магазина – купить франшизу. Это означает открытие магазина продуктов под уже раскрученной и известной маркой, брендом товара. В качестве примеров можно привести известные сети «Пятерочка», «Макдоналдс», «Сбарро» (магазины и рестораны) и другие.

Можно приобрести франшизу не только крупной сети, когда потребуется большой объем инвестиций не только на покупку самой франшизы, но и на открытие супермаркета: в России и Казахстане есть сети магазинов более мелких по объемам, которые также продают франшизы.

В этом случае держатель франшизы и владелец бренда проведет всю подготовительную и начальную работу с вами или за вас, в зависимости от условий франшизы: найдет место для магазина, подберет оборудование и сотрудников, проведет маркетинговые и рекламные мероприятия, обеспечит рекламными и другими материалами.

Открывая магазин по франшизе, предпринимателю нужно будет купить саму франшизу, то есть, право работать под каким-то брендом, а также производить периодические (например, ежемесячные) выплаты – роялти. Также нужно будет выполнять условия франшизы, например, продавать продукцию, которую продают в данной сети, использовать специальные разработанные для сети правила и стандарты продаж продуктов и другие.

В конечном итоге, открыть свой продуктовый магазин по франшизе или сделать все самому, предприниматель решает в каждом конкретном случае, исходя из собственных планов, амбиций, наличия или отсутствия бизнес-плана, а также, что важно, в зависимости от имеющихся финансовых средств.

* В расчетах используются средние данные по России

Войти в рынок розничных продовольственных товаров можно по-разному: открыть свой собственный магазин или купить франшизу у одной из крупных сетей. От того, какой путь вы выбрали, зависит и сумма первоначальных вложений. Открытие по франшизе собственной региональной сети магазинов обойдется от 250–700 тыс. долл. до 3–5 млн. долл., которые окупятся за год-три. Открытие небольшого магазинчика у дома обойдется намного дешевле, минимальный предел- 50 тыс. долл. Рентабельность на уровне 23–25%.

Классификация форматов супермаркетов

Согласно итальянской системе классификации супермаркетов, первый и самый крупный формат — это так называемые суперсторы . Это гигантские магазины площадью свыше 20 000 кв. м, в которых продовольственная группа занимает не менее 50%.

Следующий формат — это гипермаркеты , такие, например, как Ашан. Располагаются они обычно за чертой города и занимают площадь не менее 4000–10 000 кв. м. Более; 70% объема продукции в них составляют продовольственные товары, на которых делается основной оборот; 30% — сопутствующие.

Третий формат — супермаркет , т.е. городской магазин, находящийся на оживленной трассе, в густонаселенном квартале, на пересечении основных пассажиропотоков, возле метро. Чем выгоднее место, тем лучше он работает. Площадь — 500–2000 кв. м.

Следующая ступень — то, что у нас называется гастроном . Заведения подобного типа называют «магазин у дома», «магазин на углу». Это небольшие магазинчики площадью до 500 кв. м. Основной ассортимент составляют продовольственные товары, значительная часть которых скоропортящееся и продукты ежедневного спроса.

Пятый формат — дискаунтер . Зачастую это слово толкуется как дешевый магазин.

И последний вариант. Мало популярный у нас и распространенный на Западе. Это мелкие узкоспециализированные лавочки , торгующие, например, зеленью или мясом, и занимающие площадь не более 60–80 кв. м.

Местоположение супермаркета

Статистика свидетельствует: если до супермаркета приходится добираться более 10 мин., многие предпочтут сделать покупку рядом с домом. Поэтому открытие «магазина на углу» сулит неплохую прибыль. Если, конечно, правильно подобрать помещение и грамотно выстроить все бизнес-процессы.

Но найти подходящее помещение в Москве не так просто. Предприниматели предпочитают покупать действующие магазины. Стоимость магазина определяется его месторасположением. Так, например, продуктовый магазин в районе Покровки, расположенный на собственных площадях, стоит порядка 900 тыс. долл., а аналогичный в Митино, арендующий помещение, — всего 90 тыс. долларов. Средняя стоимость магазина составляет примерно 230 тыс. долл.

Арендные ставки варьируются в зависимости от расположения объекта. Стоимость одного кВ. метра в год — от 700–850 долл./кв. м в год в зоне третьего транспортного кольца, и доходит до 2000–2300 долл. внутри Бульварного. В спальных районах аренда стоит намного дешевле — от 180–250 долл. за 1 кв. м в отдельно стоящем здании до 200–380 долл./кв. м за помещение, расположенное в жилом доме.

Местораположение будущего магазина выбрать нетрудно. Главное условаие, чтобы оно было удобным, имелись подъездные пути и парковка. Место должно быть проходимым, хорошо, чтобы рядом проходили дороги и трассы или на крайний случай пешеходные дорожки от остановки к жилому массиву.

Но прежде чем принять окончательное решение, стоит провести маркетинговое исследование. Специалисты помогут определить, какие пустые доселе ниши существуют в данном районе, на чем вам лучше специализироваться, какая группа клиентов не охвачена вниманием крупных сетей, как построить ассортимент, разработать концепцию маркетинга и продвижения.

Очень важны советы специалистов по выбору торгового оборудования. Одна из самых распространенных ошибок непрофильных инвесторов — несоответствие количества приобретаемого оснащения масштабам магазина. Консалтинговое агентство поможет провести все необходимые исследования и даст рекомендации. Эта услуга в среднем стоит от 3 до 10 тыс. долл. Если же заказчик попросит составить еще и бизнес-план, ему придется доплатить 20–30% от стоимости исследования.

Покупатели и товары

Существует три группы потенциальных потребителей : первая — это люди, совершающие импульсивные покупки, вторая группа — те, кто по выходным запасается большим количеством основных продуктов в супермаркете, а в «магазин у дома» забегает за молоком и хлебом, третья — люди, совершающие все покупки в ближайшем к подъезду магазине. Это, как правило, пенсионеры, работающие люди, у которых не хватает времени на нормальный шопинг, люди, не имеющие автомобиля. Первый этап- выбрать группу покупателей , на которую вы будете ориентироваться.

Следующий этап — ассортимент и цены. Необходимо проанализировать какие товары раскупаются быстрее, на какие товары существует повышенный спрос. Ассортимент вашего магазина должен, с одной стороны, повторять набор продукции конкурентов , включать основные товарные группы. С другой — иметь редкие товарные группы, которых нет у соседей. Кроме того, можно смело делать ставку на продукты не представленные в других магазинах, например, если конкурент активно торгует мясом, делайте упор на свежей рыбе и т.д. Общий ассортимент среднего магазинчика составляет примерно 3000 наименований. Средний чек 100-150 руб.

Оборудование супермаркета

От ассортиментной специализации зависит очень многое, в том числе и выбор оборудования.

Прежде всего необходимо просчитать, какое количество покупателей будет заходить в магазин ежедневно. Это нужно для того, чтобы определить количество и тип POS-терминалов, которые следует закупить. Если район богатый, и каждый покупатель будет оставлять в кассе кругленькую сумму, то необходимо приобрести POS-терминал с большим приемником, а если основные покупатели магазина – бабушки, которые ходят за хлебом и молоком, то понадобится POS-терминал, который позволит паковаться максимально быстро, не допуская очередей.

Один из способов организации магазина, в котором нет очередей – это минимаркет.

Торговое оборудование бывает трех видов: холодильное, кассовое и так называемое сухое, т.е. стеллажи. Выбирается оно исходя из расчета планируемого оборота: предполагаемый дневной оборот нужно разделить на среднюю цену товара, получается количество товарных единиц, которое вы будете продавать ежедневно, эту цифру умножьте на теоретически усредненную площадь, занимаемую товаром на полке, в итоге получится сколько полок потребуется.

При выборе холодильных агрегатов, следует иметь ввиду, что встроенная холодильная аппаратура повышает температуру в помещении и может стать источником неприятных запахов. Поэтому предпочтительнее выносное оборудование, которое стоит недешево. Но в борьбе за покупателя каждый на первый взгляд незначительный нюанс может стать решающим.

Особое внимание следует уделить витрине, ведь это бесплатная реклама магазина. Она должна быть яркой, читаемой и ясно говорить о том, что вы предлагаете покупателям. Если ставка делается на низкие цены, то витрину следует сделать аскетичной, с четким сообщением, на какой товар сегодня дается скидка. Если же магазинчик позиционируется как гастрономическая лавка, в которой предлагаются только самые свежие и лучшие продукты, то витрина должна быть оформлена с использованием натуральных тонов, материалов и т.д.

Бизнес-процессы супермаркета

Современное розничное предприятие не может приступать к работе без четко прописанных и организованных бизнес-процессов. Для небольшого магазинчика, его владелец может прописать их сам. Для точки покрупнее, около 200 кв. м есть смысл потратиться на покупку регламентирующих правил для розницы, которые стоят 1-2 тыс. долларов.

Розница — очень своеобразный бизнес. Степень соприкосновения персонала с клиентом максимальна, и, если продавец совершает ошибку, она мгновенно вызывает ответную реакцию у людей, которые к вам пришли. Навредить рознице может и воровство, и банальная порча товара. А уровень ущерба не компенсировать никакими штрафными санкциями.

Поэтому необходимо заранее отстраивать технологию, которая поможет свести все риски к минимуму. Обязательно необходимо прописать все бизнес-процессы, составить должностные инструкции, правила трудового распорядка.

Следующий этап- набор сотрудников. Желательно до открытия магазина провести с продавцами тренинг продаж, познакомить с мерчендайзерами.

Франчайзинг супермаркета

Для тех, кто предпочитает выходить на рынок под маркой хорошо раскрученной розничной сети, крупные отечественные сети предлагают франчайзинг.

Одна из таких компаний — «Перекресток» .
Они предпочитают работать с человеком, у которого есть опыт розничной торговли и который представляет, что это такое. Еще одно обязательное условие — репутация, деловая и финансовая. Высокие требования и к месторасположению магазинов. Если место не очень интересное, то в сотрудничестве отказывают.
Если с просьбой о сотрудничестве обращается готовый магазин, которому нужна только вывеска, рекламная кампания, замена компьютерно-кассового оборудования, подсоединение к сети, то минимальный единовременный франшизный взнос составит от 200 тыс. долл. Если же магазин нужно полностью реконструировать и менять все оборудование, то это уже порядка 1 млн. долл.

Более «экономичный» вариант франшизы предлагает сеть «Копейка» .
Они предоставляют полный пакет стандартов, в том числе строительства, оснащения и т.д. , включают франчайзи в свою систему скидок по закупке оборудования. Сумма инвестиций в такой стандартный магазин без учета стоимости объекта недвижимости и с учетом полной реконструкции, ремонта, оснащения оборудованием составляет порядка 500 тыс. долл. Единовременный франшизный взнос пока не берется, но в будущем планируется.

Компания «Пятерочка» не распространяет франшизу для отдельных магазинов, а продает право на открытие в регионах целых сетей из 20–30 торговых точек. Стоимость технологии — от 500 до 750 тыс. долл. в зависимости от региона, который ее приобретает. Роялти минимальное. Инвестиционный объем — от 3 до 5 млн. долл. за 2 года. А потом сеть выходит на свои собственные средства. Как правило, она представляет собой сеть из 30 магазинов, с собственным учебным центром и складскими помещениями.

По материалам статьи Ольги Бородиной в журнале Директор Инфо

Уважаемые посетители сайта, ниже представлен пример бизнес-плана магазина продуктов с экономическими расчетами. Данный документ составлен профессионалами в области бизнес-планирования, расчеты подготовлены с помощью программного продукта Excel, благодаря чему и сам бизнес-план и расчеты можно использовать для адаптации к своему проекту, куда бы он ни готовился — в банк, для частного инвестора или для внутреннего пользования в компании.

Если у вас возникнут какие-то вопросы или вы не найдете необходимого вам раздела либо у вас будут вопросы по его составлению или формированию расчетов, вы всегда можете обратиться к нам через почту, группу вконтакте или оставив комментарий к бизнес-плану.

Резюме

О том, что должен содержать резюме читайте статью Структура резюме бизнес-плана.

Цель: открытие магазина продуктов формата «У дома» в городе Красноярск.

Задачи: снабжение жителей близлежащего района продуктами питания, открытие прибыльного магазина продуктов в крупном городе — центре Красноярского края.

Инициатор проекта

Инициатором проекта выступает частное лицо, уже имеющее в своем распоряжении 3 продуктовых магазина аналогичного типа. Предприниматель имеет опыт работы в данном бизнесе более 5 лет, а торговые точки находящиеся в его распоряжении имеют прибыль в течение всего срока работы.

Инвестиционные расходы

Для открытия торговой точки потребуется инвестиционные вложения в сумме 1 400 тыс. руб., которые пойдут на ремонт помещения и приобретение оборудования. В связи с имеющимися налаженными связями с поставщиками предприниматель имеет возможность получить продукцию с отсрочкой, которая в среднем по всем продуктовым группа равняется 15 дням. Это позволит не инвестировать денежные средства в оборотный капитал.

Распределение вложений по направлениям представлено в следующей таблице:

Направление расходов Сумма
Ремонт помещений 900 000,00
Приобретение оборудования 500 000,00
Вложения в оборотный капитал 0,00
ИТОГО 1 400 000,00

Финансирование проекта

Открытие магазина будет финансироваться из двух источников:

  • собственные средства инициатора проекта — 50%от всей суммы вложений
  • банковский кредит — 50% от всей суммы вложений

Планируется, что банковский кредит будет предоставлен на срок 5 лет под 19% годовых под залог имеющейся в собственности инициатора торговой точки с аннутитеным графиком погашения кредита. Общая сумма кредита составит 700 тыс. руб.

Показатели окупаемости проекта

На основании предполагаемых расходов и доходов магазина продуктов а также на основании предпосылок, которые будут рассмотрены далее в финансовой части бизнес-плана была построена модель расчета окупаемости проекта. Основные показатели окупаемости представлены ниже:

Данные показатели окупаемости говорят о высокой эффективности вложения денежных средств в открытие магазина продуктов и о высокой привлекательности проекта для инвесторов.

Поставщики продукции

В связи с небольшими площадями открываемого магазина нет возможности разместить всех возможных поставщиков продукции на полку. В связи с этим в каждой товарной группе предполагается выбрать одного-двух наиболее крупных поставщиков-производителей продукции и работать с ним. Основные поставщики уже определены и с ними уже ведется работа в других магазинах сети. В связи с ростом объема закупок планируется проведение перегоров об увеличении скидки от базового прайса у некоторых поставщиков.

Магазин будет стараться работать напрямую с производителями продукции, но в случае, если производитель не присутствует в городе или не работает напрямую с небольшими магазинами или имеет менее выгодные условия поставки, магазин будет работать с оптовыми компаниями предлагающими данную продукцию.

Продукция

На сегодняшний день ассортимент продукции в магазинах сети достаточно стабильный и позволяет получать наибольшую прибыль. Аналогичный ассортимент планируется выкладывать и в новом магазине. Он будет включать:

Возле касс планируется поставить витрины с импульсными товарами.

В Н И М А Н И Е !!!

Практика показывает, что заказав бизнес-план у специалистов вы сэкономите время, увеличите качество готового документа в 4-5 раз и увеличите шансы на получение инвестиций в 3 раза.

Заказать БИЗНЕС-ПЛАН

Инвестиционный план

О том как составить инвестиционный раздел читайте статью о структуре инвестиционного плана бизнес-плана.

Объем инвестиций

Объем инвестиций составляет 1 400 тыс. руб. из которых 900 тыс. руб. пойдет на ремонт помещения и доведение его до требований СЭС, а 500 тыс. руб. будут направлены на приобретение оборудования. Ниже в таблице представлена более детальная расшифровка инвестиционных расходов:

Наименование работ/приобретения оборудования Кол-во Цена Сумма
Проведение ремонтных работ 550 000,00 550 000,00
Прокладка электросетей и освещения 150 000,00 150 000,00
Прокладка водоснабжения и канализации 50 000,00 50 000,00
Установка охранно-пожарной сигнализации и видеонаблюдения 50 000,00 50 000,00
Прокладка компьютерных сетей 50 000,00 50 000,00
Изготовление вывески 50 000,00 50 000,00
Приобретение холодильного оборудования, в том числе:
Банет 2 25 000,00 50 000,00
Низкотемпературный ларь 4 15 000,00 60 000,00
Холодильник для прохладительных напитков 2 17 000,00 34 000,00
Приобретение торгового оборудования, в том числе:
стеллаж 20 4 000,00 80 000,00
полки 10 1 000,00 10 000,00
Приобретение кассовых терминалов 2 40 000,00 80 000,00
Монтаж холодильного оборудования 30 000,00 30 000,00
Монтаж торгового оборудования 20 000,00 20 000,00
Монтаж кассовых терминалов 26 000,00 26 000,00
Офисная мебель 50 000,00 50 000,00
Оргтехника, в том числе:
Компьютер 2 20 000,00 40 000,00
МФУ 2 10 000,00 20 000,00
ИТОГО 1 400 000,00

План инвестиционных работ и оплат

План работ по открытию продуктового магазина представлен ниже в диаграмме:

Как видно из диаграммы все работы по открытию магазина планируется осуществить за 9 месяцев.

Ниже представлен план оплат по инвестиционным расходам помесячно:

Наименование расходов 1 мес 2 мес 3 мес 4 мес 5 мес 6 мес 7 мес 8 мес 9 мес
Ремонт помещения 150 000 150 000 150 000 100 000
Прокладка электросетей и освещения 50 000 50 000 50 000
Работы по водоснабжению и канализации 50 000
Установка охранно-пожарной сигнализации и видеонаблюдения 50 000
Прокладка компьютерных сетей 50 000
Изготовление вывески 50 000
Приобретение и монтаж оборудования 100 000 290 000
Приобретение мебели и оргтехники 110 000
ИТОГО 150 000 250 000 200 000 350 000 0 400 000 0 0 50 000

Производственный план

О том, что должен содержать производственный раздел бизнес-плана читайте статью Структура производственного плана бизнес-плана.

Для открытия магазина было выбрано помещение в строящемся районе города Красноярск. Магазин будет находиться на первом этаже вновь построенного жилого дома, будет иметь отдельный вход выходящий на улицу. Магазин площадью 150 кв.м. будет иметь следующие помещения:

  • торговый зал – 95 кв.м.
  • склад продукции – 25 кв.м.
  • санузел – 4 кв.м.
  • комната директора и товароведа – 20 кв.м.
  • раздевалка – 6 кв.м.

Планировка помещения изображена на рисунке ниже:

Время работы

В связи с вводом законе о запрете продажи алкоголя в ночное время магазин будет работать с 8-00 до 24-00 без перерыва на обед.

Производственный процесс

Бизнес-процессы данного магазина не будут чем-то отличаться от процессов в других магазинах, но коротко мы все-таки опишем:

  1. Привезенный товар экспедитором поставщика доставляется на склад магазина, где принимается товароведом магазина.
  2. Информация о привезенном грузе записывается в информационную систему товароведом и грузчиком перемещается в то место, где хранятся все продукты этой группы.
  3. После того как продукт группы закончился в торговом зале работник зала выносит необходимое количество продукции, чтобы закрыть полку.
  4. Покупатель проходя мимо и приняв решение о покупке кладет товар себе в корзину или тележку и идет к кассе.
  5. Оплачивая товар на кассе покупатель забирает свой товар, а информация о списании товара с магазина автоматически проходит в учетной системе.

Себестоимость продукции

В целях получения прибыли на приобретенный товар будет делаться наценка, которая будет зависеть от товарной группы и поставщика. Средняя величина наценки и цена приобретения по планируемым к продаже товарным группам составит следующие величины:

Маркетинговый план

О том, что должен содержать маркетинговый раздел бизнес-плана читайте статью Структура маркетингового плана бизнес-плана.

Конкуренция

Конкуренция на розничном рынке продуктов питания очень высока. В городе насчитывает несколько тысяч магазинов продуктов, несколько крупных и мелких продуктовых рынков и несколько сотен продуктовых киосков предлагающих как овощи-фрукты так и алкоголь.

Однако, в этом микрорайоне на сегодняшний день не планируется более размещать продуктовые магазины, что позволит максимально направить жителей близлежащих домов в наше заведение.

Месторасположение

Месторасположение магазина является достаточно удачным. Во-первых он находится в новом строящемся районе, стоимость квартир достаточно высокая, что позволит держать магазин на высоком уровне и повысить не только качество обслуживания, но и цены на продукцию.

Ассортимент

Имея в своей сети аналогичные магазины инициатором проекта было принято решение о предоставлении в магазине следующего ассортимента продукции:

Внутри группы не будут сильно раздуваться в связи с ограниченной площадью магазина, продукты в группе будут выбраны таким образом, чтобы они имели самую высокую оборачиваемость.

SWOT-анализ

На основании проведенного маркетингового анализа был осуществлен SWOT-анализ нового продуктового магазина с различных сторон, где были выявлены сильные и слабые стороны предприятия, а также трудности и возможности развития.

Сильные стороны:

  • местонахождение — магазин находится в микрорайоне, в котором больше нет аналогичных продуктовых точек, а население имеет достаточный доход, чтобы приобретать продукцию в достаточных для этого проекта объемах;
  • новизна магазина — новый ремонт, приятное освещение, оборудование позволят привлечь потребителей в магазин и не тратиться длительное время на ремонт оборудования.

Слабые стороны:

  • неизвестность бренда не позволит очень быстро нарастить покупательскую аудиторию;
  • в связи с открытием некоторое время уйдет на то, чтобы подобрать квалифицированные кадры для работы в магазине.

Трудности:

  • при размещении в непосредственной близости от данного магазина одного из продуктовых магазинов федеральной сети (пятерочка, магнит, монетка и прочее) возможно сильное проседание выручки.

Возможности:

  • получение дополнительных скидок на продукцию от поставщиков при хорошем увеличении объемов продаж;
  • расширение ассортимент продукции при хорошей посещаемости магазина.

Ценовая политика

Магазин будет предлагать продукцию по ценам выше среднегородских, это обусловлено двумя причинами:

  1. квартиры в застраиваемом районе направлены на покупателей с средним уровнем дохода и выше среднего;
  2. магазин находится в спальном районе вдалеке от гипермаркетов и дискаунтеров, что позволяет ему немного приподнять наценку и получать чуть большую прибыль за счет этого, ведь выбора у потребителя нет (чтобы быстро что-то купить он сможет прийти только в данный магазин).

Цены на продукцию по товарным группам, средняя наценка, доля продаж представлены в таблице ниже:

Ниже на графике представлена структура продаж продукции магазина:

Объем продаж

План продаж мы сформируем исходя из площади и коэффициентов сезонности уже имеющихся магазинов. Средний объем продаж магазина с аналогичной площадью планируется на уровне 1 500 тыс. руб. с НДС.

Кроме этого, в связи с недавним запуском аналогичного магазина мы имеем информацию по выходу такой точки на максимальные объемы продажи.

Ниже представлена таблица в которой указаны индексы сезонности по продуктовому магазину.

Ниже представлены коэффициенты выхода магазина на полные продажи:

Как видно из таблицы, планируется, что магазин выйдет на максимальный уровень продаж (с учетом коэффициентов сезонности) через год.

Рекламная стратегия

В целях максимального эффекта от запуска бизнеса планируется провести рекламную кампанию в момент открытия магазина и в течение его работы. В рамках рекламной стратегии планируются следующие мероприятия:

  • изготовление вывески – 50 000 руб. с НДС (заложено в инвестиционном бюджете);
  • оформление фасада – 76 000 руб. с НДС (запланировано в инвестиционном бюджете в рамках работ по ремонту помещения);
  • раздача листовок и визиток – 5 000 руб. с НДС в первый месяц открытия;
  • оформление магазина шарами к дню открытия – 10 000 руб. с НДС;
  • размещение информации о ценовых акциях в лифтах близлежащих домов – 10 000 руб. с НДС ежемесячно;
  • проведение ценовых акций – 30 000 руб. с НДС ежемесячно.

Организационный план

О том как составить организационный раздел читайте статью о структуре организационного плана бизнес-плана.

Юридическое лицо

Планируется, что магазин будет оформлен на то же юридическое лицо, что и остальные торговые точки инициатора проекта. Поэтому он будет работать на уже имеющейся системе налогообложения – доходы минус расходы и платить налог на прибыль 15%.

Персонал и штатная структура

Персонал открываемого магазина его заработная плата представлены в таблице ниже:

Должность Кол-во Оклад Премия
Директор 1 20 000,00 10% от прибыли магазина
Товаровед 1 18 000,00 2% от выручки магазина
Продавец-кассир 3 15 000,00 1,5% от выручки магазина
Грузчик 2 10 000,00 1% от выручки магазина
Уборщица 2 10 000,00
Работник зала 2 13 000,00 1% от выручки магазина
ИТОГО 86 000,00

Бухгалтер будет состоять на аутсорсинге.

Структура подчинения персонала магазина представлена на диаграмме ниже:

О том как составить финансовый раздел читайте статью о структуре финансового плана бизнес-плана.

Предпосылки

Для составления модели окупаемости магазина мы будем использовать следующие макроэкономические и налоговые предпосылки:

  • уровень инфляции – 10%;
  • ставка дисконтирования – 11%;
  • налог на прибыль – 15% от разницы между доходами и расходами;
  • НДФЛ – 13%;
  • Отчисления в социальные фонды – 34,2%.

Показатели окупаемости

С учетом указанных ранее предпосылок мы построили математическую модель расчета окупаемости проекта, которая показала следующие результаты:

Точка безубыточности

На основании данных о доходах и переменных и постоянных расходах был сделан расчет точки безубыточности проекта, который показал, что магазин становится прибыльным при продажах от 310 тыс. руб. с НДС и выше. Данный рубеж торговая точка преодолеет в 7 месяц своей работы и начнет приносить прибыль.

Устойчивость проекта

В целях анализа устойчивости проекта к различным негативным и положительным факторам влияния мы проанализировали, какие результаты будет выдавать модель при изменени цен на продукцию (снижении или увеличении наценки), объема инвестиций и постоянных расходов магазина. На основании вводимых данных построили следующую таблицу, где показатель прибыль ности проекта NPV изменяется в зависимости от изменения вводных параметров:

Наименование фактора -20% -10% 0 +10% +20%
цены (наценка) 1 678 3 456 5 648 7 782 9 813
постоянные расходы 7 023 6 342 5 648 4 973 4 223
объем инвестиций 4 632 5 189 5 648 6 128 6 732

Анализ рисков

В целях анализа рисков мы разделим их на 4 части — политические, экономические, социальные, технологические.

Экономические

Как уже было сказано ранее наиболее серьезным и сильно влияющим риском на дейятельность магазина является открытие вблизи одного из супермаркетов федеральных брендов. Данные сети имеют хорошие условия закупа и могут за счет снижиения цен сильно перетянуть покупательский спрос на свою сторону.

Снижение покупательского спроса также может сильно повлиять на приобретение продуктов именно в данном магазине. Покупатели будут ездить в дискаунтеры за основными покупками, а для покупок в нашем магазине будут оставлять только продукты ежедневного спроса.

Политические

Увеличение налоговых ставок или введение новых неналоговых выплат немного снизит доходность магазина, как показывает анализ устойчивости (увеличение на 20% постоянных расходов не делает NPV отрицательным) не сделает его убыточным.

Критичным фактором может стать дальнейшее усиление борьбы с алкоголизмом и внедрение либо дополнительных акцизов и пошлин, либо увеличение количества часов продажи алкоголя.

Социальные

На сегодняшний день мы не считаем, что данный тип факторов может как повлиять на наш магазин. Микрорайон уже заселен, люди в нем живут со средним достатком, обнищание или низкая рождаемость не будет одномоментной.

Технологические

На сегодняшний день развивается такой метод торговли как заказ продуктов через имнтернет и доставка их на дом. Однако, этот тип торговли еще в самом зародуше и в ближайшее время сильно не подвинет традиционный вид торговли.

Выводы

Приведенные выше экономические расчеты примера бизнес-плана продуктового магазина показывают хорошие показатели окупаемости и эффективности инвестиционного проекта. Поэтому данный проект будет интересен как финансовым организациям для кредитования, так и частным инвесторам, а инициатор проекта может рассчитывать на успешное привлечение денежных средств и быстрый их возврат.

Размер инвестиций

Предприниматель, который собирается открыть торговую точку в спальном районе Москвы, может воспользоваться франшизой либо реализовать свою концепцию бизнеса. «Собственное дело требует огромного количества времени и затрат, — рассказал «Н&Ц» Денис Кузнецов, старший менеджер по связям с общественностью X5 Retail Group N. V. — Продуктовый объект предполагает инвестиции в ремонт, монтаж оборудования, наем персонала, закупку товарного ассортимента, долгие переговоры с поставщиками». По этой причине некоторые эксперты считают, что у владельца магазина, работающего по франшизе, шансов на процветание больше. Постоянная поддержка, отлаженные бизнес-процессы, продуманный ассортимент, выверенные цены, а также отсутствие конкуренции внутри сети дают франчайзи весомое преимущество перед собственниками обычных торговых точек. К тому же владелец «марочного» объекта получает от франчайзера товар на реализацию, что позволяет сократить расходы.

«Покупка франшизы на открытие супермаркета под брендом сетевого ритейлера в среднем обойдется в 3–5 млн руб. (без учета затрат на аренду), — говорит Е. Мишина, директор по развитию компании «МИЭЛЬ — Коммерческая недвижимость». — Срок окупаемости — от полугода до двух лет». Однако Д. Кузнецов добавляет: «На открытие магазина «Пятерочка» по франшизе требуется от 5 до 15 млн руб. Объем инвестиций зависит от размера и состояния помещения. Хорошие проекты окупаются за 18 месяцев при условии, что помещение собственное».

Стоимость аренды определяется трафиком посетителей. Площади у метро сдают за 1–3 тыс. долл./кв. м/год как в центре, так и на периферии. Можно снять помещение и за 450–500 долл./кв. м/год, но это, скорее всего, будет старый жилой фонд, вторая линия домов, низкая проходимость.

Найти свое место

Москва, район Южнопортовый
Фото: Владимир Горощенко/Фотобанк Лори

Согласно подсчетам специалистов, от правильного выбора площадки зависит до 50% прибыли. Если место неудачное, бизнес может потерпеть крах. Необходимо проанализировать локацию с точки зрения существующих и потенциальных конкурентов, ассортимента, маркетинговой политики и т. д.

«Сетевые операторы оценивают как характеристики конкретного помещения, так и особенности района, — говорит Е. Мишина. — Исследуя характер застройки и демографические показатели, ритейлеры могут варьировать ассортиментную линейку и формат арендуемого помещения».

Важным показателем является трафик посетителей в разное время суток. Как правило, в спальном районе принимают в расчет потенциальных покупателей, которые находятся в радиусе 400–800 м от магазина. Обычно это жильцы ближайших восьми — десяти домов.

Главными пожеланиями «продуктовиков» являются зальная планировка, высокие потолки и наличие второго выхода для погрузки. Размер несетевых магазинов может составлять от 50 до 500 кв. м, брендированный бизнес предполагает площади от 0,6 до 1,5 тыс. кв. м.

Обязательное требование — наличие вытяжки. Кроме того, должны быть выполнены требования по подключению электрических мощностей, холодильных шкафов, витрин, кассовых аппаратов и пр. На оборудовании, кстати, можно сэкономить, если купить не новое, а бывшее в использовании. Другой вопрос, что оно не всегда надежно. Поэтому можно рассмотреть вариант аренды у поставщиков, которые нередко предлагают выгодные условия.

Важным требованием сетевых операторов к новым магазинам является принцип работы торговой точки в рамках единой концепции бренда. К ней относится оформление зала и входной группы, цветовая гамма рекламной продукции, ассортимент, маркетинговые акции, подбор персонала и мн. др.

Бюрократические моменты

К СВЕДЕНИЮ Владельцу продуктового магазина необходимо получить согласование в администрации, если фасадная вывеска является световой или представляет собой объемный короб.

При открытии продуктового магазина нужно получить согласование в сан­эпидемстанции. С огромным перечнем ее требований предприниматель может ознакомиться непосредственно в Рос­потребнадзоре. Владельцу продуктового магазина придется серьезно подготовиться и ко встрече с пожарниками. Первого сентября 2012 г. вступили в силу новые требования — Постановление Правительства РФ от 25.04.2012 № 390 «О противопожарном режиме». На складах и в торговых залах теперь должны присутствовать таблички с номером телефона для вызова пожарной охраны, необходимы сигнализация, план эвакуации, огнетушитель, лопата, ведро и т. д. Кроме того, в соответствии со ст. 6 Федерального закона от 10.07.2001 № 87-ФЗ «Об ограничении курения табака» руководитель обязан организовать места, специально отведенные для курения. Если магазин открыт на первом этаже жилого дома, баннеры и вывески должны быть выполнены из негорючих или трудногорючих материалов.

Как и любому другому предпринимателю, владельцу будущего продуктового магазина нужно выбрать оптимальную форму собственности. Главное различие между индивидуальным предпринимателем (ИП) и обществом с ограниченной ответственностью (ООО) состоит в том, что последнее может иметь нескольких учредителей, которые будут нести ответственность в соответствии с их долей в уставном капитале, а ИП в полной мере отвечает по долгам самостоятельно. К тому же открытое общество не имеет ограничений на финансовый оборот. Если в ассортименте есть алкогольная продукция, потребуется получить лицензию. В данном случае возможна только одна форма собственности — ООО.

Маркетинг всему голова

5–15 млн руб. требуется на открытие магазина «Пятерочка» по франшизе.

Когда предприниматель открывает независимую торговую точку, для привлечения клиентов эксперты советуют ярко оформить входную группу (фасадную вывеску, витрины), расклеить объявления в районе расположения магазина, разложить рекламные листовки по почтовым ящикам проживающих рядом потенциальных клиентов и т. д. Другими словами, нужно сделать все, чтобы оповестить свою целевую группу. Не помешает периодически устраивать специальные акции, например понижать цены на линейки продуктов. Как показывает практика, клиенты приходят за дисконтными товарами, но вместе с ними покупают многое другое.

Эксперты предупреждают: не следует вкладывать в рекламу большие средства, если на первоначальном этапе магазин ничем не отличается от других торговых точек района и не может предложить широкий ассортимент, низкие цены, уникальные товары.

Иначе дело обстоит с франшизой. Как правило, франчайзер обеспечивает своих франчайзи полной рекламной и маркетинговой поддержкой.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *