Основная информация о программе

Калькуляция блюд — это программа для автоматизации ресторанного бизнеса. Она пригодится менеджерам пунктов общественного питания, кафетериев, закусочных, ресторанов и любых других подобных заведений. С её помощью пользователь может организовывать схемы производства продуктов, вести складской учет и учет готовых блюд, а также определять цену одного блюда используя метод расчета стоимости ингредиентов на сто блюд. Для ведения базы данных используется СУБД FireBird.

Главное окно программы разделено на несколько областей: «продукты и блюда», в которой находятся таблицы, куда добавляются организации и подразделения (притом в одной организации может быть несколько подразделений), а также данные о складах. Все продукты можно поделить на группы, например «первые блюда» или «напитки». Основное пространство интерфейса занимает главная таблица «Наличие на складах и цены», в неё можно внести наименование продукта, выбрать единицу измерения, указать цену, количество и другие параметры. Внизу окна можно выбрать инструменты расчета цен, вывести данные об остатках, задать лимиты или открыть окно инвентаризации.

Среди прочих возможностей программы «Калькуляция блюд» можно отметить работу с кассовыми аппаратами, создание технологических карт, составление меню и ввод штрихкодов. Кроме того, есть возможность интеграции с другими программными продуктами этого же разработчика.

Сырьевая себестоимость в одной буханке из простого теста без всяких семечек и других добавок считается просто: на 1 килограмм теста (буханка около 900 грамм) Вам потребуется около 600 грамм муки. Соответственно, умножьте на 0,6 цену доступной вам муки.

К примеру, если стоимость муки 30 руб./кг, то в буханке 900 гр (тесто 1 кг) муки будет на 18 руб., если пренебречь затратами на соль и воду, то сырьевая себестоимость одной буханки у нас получилась 18 руб.

Почему хлеб на закваске такой дорогой? Об этом в этой статьте нашего блога >>>

В Московском регионе хорошую отечественную муку можно купить от 22 руб/кг (биомуку высшего сорта от 50 руб/кг), из рассчета поставки от 1 тонны

В других регионах цена может быть ниже из-за того, что производитель находится рядом с Вами

В третьих регионах (например, Магадан), далеко от основных транспортных узлов, только доставка муки может стоить 60 руб/кг + сама цена муки 🙂

Поэтому крайне не советуем печь в лесу )))

Для просчета остальных сортов считаем сколько уходит на 1 кг теста конкретных добавок (семечек, орехов, сухофруктов, специй) и прибавляем эту цифру к стоимости муки.

По ценообразованию чаще всего мы отталкиваемся от ресторанного минимума — наценка в 6 раз. Короче говоря, 20 рублей сырья продаются минимум за 120 (6×20=120)

Но мы пришли к выводу, что для пекарни держать все позиции на этом множителе 6х — туговато с точки зрения заработка (если непонятно почему, открывайте статью «список расходов»).

Но если есть в ассортименте часть сортов хлеба, где Вы можете накрутить больше, например 8х или даже 10х, то тогда все в порядке.

Это, как говорится, быстрый расчёт на коленке, который работает очень хорошо!

Другая сторона медали будет в том, что на сорта где оооочень много семечек или сухофруктов сделать цену с наценкой 6х просто немыслимо!!! такое ТЕСТО может стоить около 100 руб/кг, и конечно же вы не будете продавать его за тысячу рублей. Хотя, если придумаете и протестируете способ, то расскажите нам. Германа Стерлигова не предлагать :)))

Рекорд наших цен — 350 рублей за 900-граммовую буханку, 900 рублей за 900-граммовый кулич. Поэтому здесь нужно найти баланс, чтобы один сорт хлеба с наценкой 8х компенсировал заниженную цену на хлеб с дорогими ингредиентами.

В современной строительной сфере появляется всё больше и больше новшеств, которые призваны значительно облегчить работу архитекторам и их клиентам. В данной статье речь пойдёт о таком инструменте, как строительные программы, которые позволяют с необходимой точностью определить основные затраты, сроки строительства и множество других параметров.

Скачать бесплатно строительные программы может любой пользователь интернета. Большинство современных приложений разрабатываются и закачиваются в сеть популярными строительными компаниями, которые таким образом проводят грамотную рекламную кампанию своих услуг на отечественном рынке.

Как правило, строительные программы любого класса имеют интуитивно понятный графический интерфейс и множество обучающих пособий. Таким образом, любой пользователь персонального компьютера может самостоятельно без помощи опытного дизайнера или архитектора составить 3D модель дома своей мечты. Второстепенная программа для строительных расчётов поможет с максимальной точностью оценить стоимость предстоящих работ.

Нередко многие пользователи как частные, так и предприятия пользуются нелегальными или «пиратскими копиями». Важно помнить, что многие строительные расчётные программы из класса «взломанных» имеют неограниченный срок действия, но упрощённый и урезанный набор инструментов. Из-за этого может возникнуть множество сложностей не только с демонстрацией модели, но и с её дополнением или повторной разработкой.

Профессиональные программы для строительства

Перед тем как перевести свой взгляд на бесплатные строительные программы, следует учесть, что профессиональные приложения для моделирования и оценки дома имеют либо платный, либо ограниченный доступ. Поэтому, если у вас нет необходимости углубляться в основы архитекторской и дизайнерской профессии, можно воспользоваться бесплатными сервисами.

В данном разделе рассмотрены основные параметры, которыми должны обладать программы для строительного проектирования.

Основное требования к любому строительному софту – это простота в использовании. То есть в программной оболочке не должна использоваться сложная строительная терминология, управление должно быть максимально простым, системная обработка готовой модели не должна длиться долго, в основе интерфейса должен присутствовать русский язык.

Приложение «Моя смета 2.0» отвечает всем этим требованиям. Эта программа ориентирована для частого использования. Её основные преимущества – многофункциональность, простой интерфейс, эластичность, поддержка нескольких языков, в том числе и русского.

Программа для расчёта строительных смет «Моя Смета»

Классические приложения управляются посредством мышки, с помощью которой пользователь может переносить различные элементы будущего дома. Так же программа должна выдавать сообщения об ошибках, если пользователь совершил неверное действие.

Программа для строительного черчения

Стандартная программа для строительного черчения должна соблюдать все реальные законы физики и учитывать особенности каждого строительного материала. Упрощённый вариант программы такого типа – Home Plan Pro. С помощью этого инструмента, пользователь может создать основной чертёж дома с ювелирной точностью, а так же составить подробный план внутренних помещений. Для работы с этим приложением потребуются элементарные навыки в черчении и архитектуре. Благодаря простому интерфейсу пользователь быстро привыкнет к представленной профессиональной среде.

Чертёж дома в программе Home Plan Pro

И ещё одни немаловажный параметр любого строительного софта – богатый набор программных инструментов. Программа для строительных чертежей оснащается специальным конструктором, где каждому элементу отводится место в соответствующей категории. Так же при возведении некоторых конструкций любое приложение должно предоставить возможность пользователю увидеть, как будет вести себя реальная модель при различных погодных условиях.

При программном возведении фундамента программа строительный эксперт должна вводить особые параметры грунта, которые указывает пользователь, например повышенное содержание подземных вод, твёрдые породы грунта и другие параметры. Все эти требования учтены в программе «Фундамент», которая разработана программистами и архитекторами компании «Стройэкспертиза».

Программное обеспечение для расчёта фундамента

Это приложение предоставляет идеальный и простой отсчёт в виде графического файла с таблицами и дополнительной информацией. При моделировании фундамента, программное обеспечение предоставляет широкий выбор основных строительных инструментов, которые подчиняются всем законам физики и подбираются в зависимости от указанного типа грунта.

Дополнительные сервисы строительных программ

Программа «Строительные Технологии» и множество других популярных приложений нередко оснащаются дополнительными опциями, которые помогают рассчитать приблизительную стоимость строительных работ и цену на закупку необходимых материалов.

Программа «Строительные Технологии»

Так же имеется множество отдельных онлайн-сервисов и приложений, которые предназначены только для оценки, а не для проектирования. Простые строительные калькуляторы предназначены для того, чтобы максимально точно рассчитать стоимость затрат на закупку и транспортировку строительного сырья.

Аналогичную функцию имеет программа «Строительная Смета», которая находится в бесплатном доступе.

Популярные программы и сервисы для расчёта строительных материалов

Расширенная программа для расчёта строительных материалов чаще всего используется консультантами строительных компаний, чтобы дать тонную информацию клиентам относительно предстоящих затрат.

Огромной популярностью пользуется строительный калькулятор Builder, позволяющий с максимальной точностью определить необходимое количество строительных материалов. Для работы с этим приложением не требуется никаких особых навыков. Единственное, что необходимо указать при работе – площадь застройки и некоторые дополнительные параметры.

Строительный калькулятор Builder

Многие программисты рекомендуют пользоваться именно онлайн-сервисами для оценки приблизительной стоимость предстоящих работ, которые с учётом изменений в ценовой политике различных строительных компаний предоставят наиболее точную и достоверную информацию.

Самый простой вариант программы для расчёта необходимых строительных материалов – «Строительный калькулятор 3.0», сервис предоставляется в бесплатном доступе.

Рабочее окно программы «Строительный калькулятор»

Эти приложение отличается максимальной простотой и неплохой оценочной точностью. Освоить данный калькулятор можно даже не имея специальных навыков и архитектурного образования.

Калькуляционная карта (карточка) применяется при расчете цен блюд, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания.: Калькуляционная карточка по форме ОП-1 применяется для определения цены продажи отдельно на каждое блюдо (изделие) с помощью калькуляции. Взять с собой карточку, бланки с анализами, проведенными ранее, воду и лекарства, пищу, полотенце. Калькуляционная карточка предназначается для определения продажной цены блюда (изделия) кухни и в свою очередь типовая форма 57 калькуляционная карточка. Калькуляционная карта (карточка) применяется при расчете цен блюд, а также возвратную накладную форма торг-12, подаваемых в кафе, барах, ресторанах, столовых и других организациях общественного питания. ФГДС является «золотым стандартом» в диагностике заболеваний пищевода и желудка. На предприятиях общественного питания на каждое блюдо должна быть составлена калькуляционная карточка.

Форма ОП-1 – документ, применение которого целесообразно при необходимости определить стоимостное выражение каждого блюда в отдельности при помощи метода калькуляции. Направление, амбулаторную карточку и бланки с результатами предыдущих исследований Унифицированная форма калькуляционной карточки (N ОП-1) утверждена Постановлением Госкомстата России от 25 декабря 1998 г. В любом случае на бланке должно быть обозначено название организации, дата проведения. Унифицированная форма №ОП-1 Утверждена постановлением Госкомстата России от 25.12.98 №132.

Для расчета отпускных цен на готовую продукцию предприятия используются специальные калькуляционные карточки формы ОП-1 отдельно для каждого вида продукции вместе с тем форма 4. Общепита является калькуляционная карточка (форма №ОП-1), которая составляется на каждое блюдо. Калькуляционная карточка (расчет цен продажи на продукцию собственного производства в заведениях (на предприятиях) общественного питания). Кишки, а так же безболезненно брать образцы тканей для гистологического исследования. Расчет цены реализации изделия производится в калькуляционной карте вместе с тем типовая форма 57 калькуляционная карточка, форма которой приведена в приложении 2 к Методрекомендациям № 157.